เครื่องขึ้นรูปคือเครื่องจักรที่สามารถขึ้นรูปแป้งเป็นรูปทรงและขนาดต่างๆ ส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตพาสต้า บิสกิต คุกกี้ เค้ก เค้กและอาหารอื่นๆ หลักการทำงานของมันเป็นดังนี้:
1. การทำแป้ง: เครื่องผสมแป้ง เกลือ น้ำ น้ำมัน และวัสดุอื่นๆ เพื่อทำแป้ง
2. การขึ้นรูป: ใส่แป้งที่เตรียมไว้ลงในเครื่องขึ้นรูป และด้วยการดำเนินการต่างๆ เช่น การกด การตัด และการหมุน แป้งจะขึ้นรูปเป็นรูปทรงและขนาดต่างๆ เช่น สี่เหลี่ยม กลม แถบยาว เป็นต้น
3. การอบ/แปรรูป: ใส่พาสต้าที่ขึ้นรูปแล้วลงในเตาอบหรือหม้อทอดเพื่อให้ความร้อนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป